2019年 胡瓜の収穫&漬け込み開始

2019年07月18日

相変わらず、どんよ〜りした曇り空が続く7月ですが、

たむらやは、胡瓜の収穫&漬け込みの真っ盛りです:sweat01:

みそ漬に使用する胡瓜は「四葉」系の品種です。

胡瓜2

通常のスーパーで購入する品種より、太くて長いです。

契約農家で栽培してもらっています。

トンネル

撮影させていただいた農家では、このような胡瓜のトンネルが7〜8あり

毎日、収穫に追われています。

胡瓜1

撮影時は、すでに今日の分を収穫後でしたが、

次々と新しい胡瓜が育っています。

蜂

蜂も忙しいそうに、飛び交っていました。

さて、いよいよ漬け込み作業になります。

契約農家の方々が、朝収穫した胡瓜を、毎日工場に持ってきてくれます。

胡瓜 山

大きな網に胡瓜を次々と入れ、一定量になると

漬け込みタンクに移します。

漬け込み

そして大量の原塩を入れて、「塩漬」にします。

タンクが胡瓜でいっぱいになったら、1tの重しをします。

重し1

もちろん重しは、人力では運べないので、機械を使い慎重に重しをします。

重し2

日が経つと、胡瓜から水分が出てカサが半分以下になります:icon2_coldsweats02:

途中で、原塩を足したり、上下を入れ替えたりしながら

約1年塩漬します。

塩漬している間に、胡瓜が乳酸発酵をし、青臭みが抜け

独特の風味が生まれ、その後のみそ漬の味を決めるのです。

この胡瓜達が皆さんの食卓に届くのは、約2年後くらいです。

(塩漬の後に、下漬→ 二度漬→ 本漬をするので)

お楽しみに:icon2_wink:

栃木県《みかも山公園》に行ってきました。

2019年07月07日

梅雨の合間に、隣の県にある「みかも山公園」に行ってきました。

この公園は、栃木県内最大の都市公園で、万葉集にも詠まれた

「三毳山」を利用した県営の公園です。

看板

場所は、東北自動車道 佐野藤岡ICから約1kmで

アウトレットや、大型ショップングモールの近くで、道の駅もあります。

お買い物に便利なエリアの、すぐ近くにこんな自然があるなんて

不思議な気分になります。

栃木県内最大というだけあって、本当に広い敷地で

ハイキングコースが何通りもあり、長いコースは3時間30分もかかります。

しるべ

本格的な山道もあり、マラソンやトレイルにも向いています。

パトラン

こんな整備された道が公園内にあるなんて、すごい:shock:

県営なので、入園は無料。

平日でもたくさんの人が散歩やマラソンをしていました。

道路

これからの季節でも木陰が多いので、涼しそうです:penguin:

プチハイキングやピクニックも楽しめそうで、この環境がうらやまし〜い:icon2_wink:

あじさい

山野草が自生していて、花の百名山にも選定されているそうです。

かたつむり

かたつむりも、のんびり歩いていました。

とにかく、広大な敷地なので初心者は、3箇所ある駐車場を目安に

目的地を決めてから、出発した方がいいです。

そうでないと、かなりの距離を歩くことになりますよ〜:icon2_shock:

山道コースは、かなりハードで汗だくになりました:sweat01:

でも大丈夫、ゴミ焼却施設の余熱利用した

「みかもリフレッシュセンター」でお風呂に入れます。

ここには、温浴施設(温泉もあり)の他にもプールやトレーニングルームもあります。

月額利用者登録をする人が多いらしく、時間を問わず市民が続々と利用していました。

たまには、近隣の県で楽しむのもいいものですね。

2019年秋パンフレット 写真撮影の風景

2019年07月07日

早いもので、2019年秋のパンフレット用の撮影を行いました。

みそ漬屋なので、モデルさんはいませんが、美味しそうな“みそ漬達”の

写真が、たくさん撮れました。

そのままパッケージのみの撮影もあれば、みそ漬を使った

アレンジ料理の撮影もしました。

撮影1

このライト加減で、写真の善し悪しが決まります:roll:

特に、パッケージ撮影は、袋に光が反射するので難し〜い:icon2_sad:

何度もカメラマンが、微調整をして完成させます。

撮影2

相変わらず、根気のいる仕事ですよね。

料理の場合、冷めてしまったり乾いてしまうので

時間との勝負でもあります。

やはり料理はそのままの美味しさを伝えたいので、神経を使います。

2019年10月ごろ発行される、パンフレットをお楽しみに:heart04:

群馬大学 産官学金連携マッチング事業に参加ました。

2019年06月10日

5月下旬に、銀行主催の「群馬大学 産官学金連携マッチング事業」に

参加してきました。

群馬大学の教授達が研究している課題を発表し、該当する専門知識を必要とする

企業をマッチングさせる企画です。

大手企業違い、中小企業だと専門の知識のある人を雇用することや

その仕事のみに専念することは難しいため、外部の専門家からアドバイスを

受けられるのは、嬉しいことです。

また大学側も、共同研究等で地元企業の取り組みを積極的に実施しているそうです。

パネル

多くの企業から参加があり、大盛況でした。

また、今回は荒牧キャンパスにある次世代モビリティ者ない実装研究センターの

見学会も開催されました。

そうです、完全自動運転実用化を実現するための研究施設です。

看板

広いテストコースですね。

駐車場

駐車場2

すでに地域限定で走行運転を実施している、自動運転のEVバスeCOM-10です。

開放感のあるビニールシートの窓は、天気の良い日は畳むことができます。

バス

バス車内

社内は、木をふんだんに使用した内装になっています。

車いすでの乗車も可能です。

その他にも、企業との共同研究を行なっている研究室などがあり、

自動運転の実現が、着実に近づいていると感じました。

《甘味》新しいメニューのご紹介

2019年06月08日

前橋南部店レストランより、新しい甘味メニューの

ご紹介です。

今年の夏、早かったですね〜:sun:

あ!これから梅雨入りでした:icon2_bleah:

でも、すっかり世の中は《夏気分》ですよね。

たむらや前橋南部店レストランでも、夏を迎える準備万端です。

夏といえば、冷た〜いかき氷:penguin:

最近では、すっかり贅沢なスイーツの仲間入りとなり、有名店は行列していますものね。

Newかき氷

新商品の《ピスタチオ金時&みそソフト》と《マンゴー金時&みそソフト》は、

氷と氷の間に、オリジナルソフトの「みそソフト」が入っている、ボリューム満点かき氷です。

この香ばしいピスタチオソースが、手作りあんことの相性抜群です。

マンゴーソースは、ほどよい酸味が口の中をリセットしてくれます。

《イエローベリーミルク》は、色がイエローなのに、味はベリーです。

なので、さっぱり系かき氷:icon2_wobbly:

かき氷通は、おしゃべりなどせずに、黙々と食べるそうですが

くれぐれもアイスクリーム頭痛にならないように、ご注意を:oops:

「そんなに食べきれない」と心配な方は、カラフルなソーダーフロートをどうぞ。

昭和レトロブームの影響で、人気急上昇らしいですよ:icon2_bleah:

これからが本番の夏に向けて、冷たい甘味を満喫しませんか:snow:

【赤城自然園】に行ってきました。

2019年06月04日

群馬県渋川市赤城町にある【赤城自然園】に

真夏日が落ち着いた、雨上がりの日に行っていました。

看板

開園はAM9:00からなのですが、その前から観光バスが来るほどの

人気スポットです。

前橋市内の中学生も研修で来ていました。

(案外、若宮店の近くの中学でした)

案内図

3つのゾーンになっている、約18万坪の園内を1周すると、約2時間かかるそうです。

園内に1歩足を踏み入れると、もう森です。

森

この日は、曇りのため気温も低く落ち着いた雰囲気でしたが

日差しが強く、暑い日なら、葉の緑に光があたり

キラキラした景色になるでしょう:sun:

雨露

小径1

こんな“森の小径”が、いっぱいです:icon2_wobbly:

散策ルートも何通りもあり、ついつい横道に入りたくなります。

双眼鏡のレンタルもあるので、野鳥観察もできます。

しゃく庭

突然、こんな素敵なガーデンがあったり、驚きの連続です。

奥に見える赤い花は、シャクヤクです。

しゃくやく

自然園なので、自生っぽくしていますが、やはり手入れが

行き届いています。

リヤカー

園内には、子供だけれはなく大人もワクワクするような

こんな小屋もあります:down:

小屋

珍しい三角点も、クローズアップされています。

三角点

これからはベストシーズンですので、日頃の喧騒を忘れて

自然の中で、風を感じてみるのもいかがでしょうか。

花

前橋南部店で《焼きまんじゅう》実演販売中!

2019年05月04日

すっかり初夏の陽気になった、昨日の5月3日。

今日も、天気予報では25℃になりそうです:hare:

まさに、行楽日和ですね:car:

前橋南部店では、《焼きまんじゅう》の

実演販売を実施しています。

焼き4

実演販売の期間中、ご希望のお客様には「みそ漬トッピング」のサービスを

行なっています。

みそ漬が、よいアクセントになりますよ:icon2_happy01:

この機会にぜひ、お試しください。

焼き2

それにしても、香ばしい味噌タレの香りに、ついフラフラと引き寄せられて

しまいます。

焼き3

おやおや、こんなお友達も引き寄せられちゃいました。

お客様のなかには、これから県外にお出掛けする方もいて

「お土産に」と選んでいただけると

「こうやって、郷土の味が広がって行くんだな〜」と感じます。

5月5日まで実演販売をしていますので、近くにお越しの際は

“たむらやオリジナル味噌タレ”の焼きまんじゅうを、どうぞ:heart04:

*天候の悪化により、実演販売を中止する場合がございます。

ご了承ください。

若宮店で《焼きまんじゅう》実演販売中!

2019年04月28日

今日・明日の2日間(4月28・29日)

若宮店の店外にて、群馬県民のソールフード

《焼きまんじゅう》の実演販売をしています:icon2_lovely:

この焼きまんじゅうは、たむらやオリジナルの味噌タレ

オリジナル味噌「さざれ石」が入っています。

だ・か・ら、香りとコクが違います:icon2_wink:

焼き1

焼き2

是非、お越しください。

レストラン GWメニュー

2019年04月28日

前橋南部店レストランより、GW限定メニューのご紹介です。

揚げた鶏肉に、甘酸っぱいタレをかける《油淋鶏》は

親しみのある味わいです。

メニュー

5月6日までの限定メニューです。

5月3〜5日ぐんまちゃんに会いに来ませんか

2019年04月21日

5月3〜5日の3日間、前橋南部店に

群馬県のマスコットぐんまちゃんが遊びに来てくれます。

この期間、群馬県民のソールフード「焼きまんじゅう」も

外で実演販売します。

たむらやの焼きまんじゅうは、タレにオリジナル味噌「さざれ石」が

入っているので、香りが違います。

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皆様のお越しを、お待ちしております。