「国府白菜」の回で

「馬山地区産下仁田葱」を出しましたが

この馬山地区というのは

もともとの下仁田葱の産地です

昔、下仁田葱はこの地区でないと

出来なかったと聞いています

他の地域に種をまいても

同じ物にならないという話でした

品種改良が進み馬山地区以外の地域でも

下仁田葱の栽培ができるようになり

普通にスーパーに並ぶようになりました

こだわりの強い八百屋に並んでいた

昔の「馬山地区産下仁田葱」は

畑で青みの部分が枯れて茶色くなったころ収穫されて

店頭に並んだ時は見た目は決して良くないのですが

白身の部分が太く固く締まっていて

結構な存在感でした

下仁田葱は生でかじると辛みが非常に強いのですが

加熱するとそれが甘味に変わります

鍋にするのが最適ですが

これをぶつ切りにして天ぷらにしたり

じっくり焼いて食べても本当に美味しいネギです

馬山地区では今でも下仁田葱の出荷は

12月1日を解禁日としています