もうすっかり、「葉ざくら」になってしまいましたね。
今の季節は、お饅頭作りにはとっても良い時期です。
やはり「発酵」が重要ポイントなので、暖かい気候がいいです。
でも、あまり暑い季節だと発酵しすぎてしまうので、これも難しい
なかなかデリケートな食べ物なのです。
饅頭製造の新メンバーも加わり、パワーアップしています。
順調に機械から、お饅頭が整列して出てきます。
それを、受取り並べます。単調な作業ですが、ノンストップなので
気が抜けません。
きれいに整列した、お饅頭はなかなか良い眺めです。
ここからホイロに入って、もっと発酵して、ふっくらとします。
その後、大きな蒸し機にラックごと入れて蒸します。
今日は、大根葉がたっぷりの【漬け菜】饅頭を製造中
焼き印も、押しちゃいます。
これがなかなか難しく、きれいに押すにはコツがいるのです。
さて、これからの行楽シーズンのお供に“たむらや饅頭”はいかがでしょうか