残暑がきびしい中、「しその実」の選別作業がおこなわれました。

改めて「しその実」と言われても、ピンとこない方もいるのでは・・・。

そうです、緑色の大葉の実です。

これは塩漬になっているので、茶色っぽい色ですが。

この細かい実を洗浄した後、一粒一粒手作業で、ゴミや異物を除くため選別します。

量が多いし細かいので、気の遠くなる作業です。

しかし、そこはベテランの従業員が行うので、見事な手捌きで

どんどん選別されていきます

選別されたしその実は「しその実あられ」「しその実おかか」の

材料として、みそ漬になります。

しその実の独特の風味がなければ、あの美味しさは出ないのですね

しその実さん、ありがとう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しいものを造る担当：　　　　

・しその実あられ　　　150g  399円

・しその実おかか　　　150ｇ　651円