実は毎年、12月に若宮工場で《たくあん教室》が実施されています。

それも1回のみの開催なので、あまり告知はしていませんが

毎年、楽しみにしてくださるお客様もいる、人気？教室です。

今年は大根の生育が悪く、なかなか干し大根が出来上がりませんでした。

皆さん、自分でたくあんを漬けたことがありますか。

私も初心者だったので、体験してみました。

ここから体験レポートです

・たくあんの材料　（市販の漬物樽1樽分）

干し大根：　10本 (なるべく太さをそろえる）

米ぬか　：　干し大根の5％

塩　　　：　干し大根の4％

そして漬物樽とビニール袋・中蓋（これ重要）・重石が必要です。

漬け方

1・米ぬかと塩を、固まりがないようにサラサラにします。

2・米ぬかのタルに塩を入れ、よく混ぜ合せます。

3・漬物樽にビニール袋を入れます。

4・3の底に、2を少量入れます。

5・その上に干し大根を平になるように入れます。

6・干し大根→2（米ぬか＆塩）→干し大根→2の順に繰り返します。

この作業が思いのほか重労働です

太い大根だと、曲がらないず、平になりません。

何回も向きをかえたり、違う大根にしたりしながら（ここが楽しい）

たくあん先生（たむらやの従業員です）に、手伝ってもらいながら

やっと全部の干し大根が樽に入りました。

7・最後に、干し大根の葉を敷きつめます。

この時に、隙間を大根葉で埋めつるのがコツです。

8・中蓋をのせます。

（ここで中蓋がないと大騒ぎです）

9・重石をのせて、約1ヶ月ほど、干し大根から水が上がるまで待ちます。

たむらやのたくあん教室の良いところは、この1ヶ月間の

たくあんのお世話を「たくあん先生」がしてくれることです。

それも、こんなにりっぱな重石をのせてくれます。

（普通の家庭にはありませんよね）

漬物は、最初の重石が重要なので、しっかりと水が上がるまで

重さをかけます。

どんなになるか楽しみです。