群馬県民は【粉もの好き】と言われていて、うどんも家庭で作る人が

まだまだいます。

群馬では有名な【焼きまんじゅう】も小麦粉を発酵させたものだし、

群馬＝小麦粉って感じですが、実は“そばの実”も収穫できるのです。

今日は地元の「そば粉」と「小麦粉」をつかって、

ニ八そばを打ちます。

粉にお湯を加え、根気よく粘りがでるまで手捏ねをします。

美味しいそばになりますようにと念じながら、30分以上捏ねます。

次の工程にいくタイミングが、そばの善し悪しを決めるらしい

こればっかりは経験ですね

今日は、手動の製麺機を使います。

う〜ん、美味しそう　まさに手づくりそば。

ツヤツヤに茹で上がりました。

それでは、早速いただきま〜す

野菜だけではなく、お米もそばの実も収穫できる群馬県

もっと地元の食を探求したくなりました。